Como no exemplo acima, se você tem instalado em seu SO o PHP 7.4 e PHP 8.0 e quiser trocar para a versão 7.4, basta utilizar o seguinte comando:

sudo update-alternatives --set php /usr/bin/php7.4
Para voltar para a versão 8.0, basta fazer assim:

sudo update-alternatives --set php /usr/bin/php8.0
Listando as todas as versões disponíveis para update-alternatives
No nosso exemplo, usamos as versões 7.4 e 8.0 do PHP. Porém, pode acontecer de você ter instalado outras versões. Se deseja listar todas as opções disponíveis para a troca com update-alternatives, basta fazer da seguinte forma:

sudo update-alternatives --list  php
A saída será algo parecida com isso:

/usr/bin/php7.2
/usr/bin/php7.4
/usr/bin/php8.0
/usr/bin/php8.1

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Exemplo para desabilitar o php7.0, troque o 7.0 pela versão correspondente a qual deseja desabilitar:

sudo a2dismod php7.0
Agora, veja o modelo abaixo para habilitar, estou habilitando a versão 7.4:

sudo a2enmod php7.4
Por fim, vamos reiniciar o Apache:

sudo systemctl restart apache2


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Comando para instalar vários pacotes mais fácil apt install php8.2 php8.2-cli php8.2-{gd,cgi,cli,curl,mbstring,mcrypt,intl,zip,xml,bcmath,ctype,mysql,imap,redis,soap} -y